Le Dr Jong Lee a obtenu son diplôme de médecine à la faculté de médecine de l'Université Temple à Philadelphie, en Pennsylvanie. Il a ensuite effectué sa résidence en chirurgie générale au Conemaugh Memorial Medical Center/faculté de médecine de l'Université Temple à Johnstown, en Pennsylvanie. Il a par la suite complété des spécialisations en chirurgie des brûlés et en soins intensifs chirurgicaux à l'Université du Texas Medical Branch (UTMB) à Galveston, au Texas. Après avoir terminé sa majeure, il s'est joint au corps professoral de l'UTMB au sein du département de chirurgie en 2002 et exerce une activité soutenue en chirurgie des brûlés à l'UTMB et à l'hôpital Shriners Children's Texas.Il est actuellement titulaire de la chaire Annie Laurie Howard en chirurgie des brûlés et directeur adjoint du service des brûlés. Il est également directeur médical de l'unité de soins intensifs pour grands brûlés de l'hôpital Shriners Children's au Texas.Le Dr Lee participe activement à la formation des étudiants en médecine, des résidents et des internes en chirurgie générale, et dirige les programmes de spécialisation en soins intensifs chirurgicaux et en chirurgie des brûlés. Il a formé 31 stagiaires en soins intensifs et en traitement des brûlures. Il a reçu six prix d'excellence en enseignement du département de chirurgie. Il a été nommé professeur-chercheur à l'Académie John P. McGovern de médecine oslérienne en 2018 et élu à l'Académie des maîtres enseignants de l'UTMB en 2021. Il a reçu le prix « Above and Beyond » de la promotion 2024 de la faculté de médecine John Sealy de l'UTMB.Le Dr Lee participe à la recherche clinique sur les brûlures et collabore avec d'autres scientifiques. Ses domaines de recherche sont la réanimation des brûlés, la nutrition, l'hypermétabolisme et les infections. Il a publié 43 articles dans des revues à comité de lecture et 27 chapitres d'ouvrages. Il est réviseur pour les revues Burns Journal et Journal of Burn Care & Research.Le Dr Lee est membre de plusieurs organisations professionnelles, dont l'American College of Surgeons et l'International Society for Burn Injuries. Il est activement impliqué au sein de l'American Burn Association et a siégé à son comité d'éducation, au comité consultatif du National Burn Repository et au comité d'organisation et de prestation des soins aux brûlés. Il est également actif au sein de la Society of Critical Care Medicine et a siégé à son comité de sécurité des patients de la section chirurgicale, à son comité des programmes, à son comité des études supérieures et de bourse, ainsi qu'au comité du cours « Concepts actuels en soins intensifs pédiatriques ». Il siège également à plusieurs comités à l'UTMB et au Shriners Children's Texas. Il a donné des conférences sur les soins aux brûlés aux niveaux local, national et international.Le Dr Lee est sur la liste des « Texas Super Doctors » depuis 2019.Il est actuellement lieutenant-colonel au sein du 147e groupe médical de la Garde aérienne nationale du Texas et membre d'une équipe de transport aérien des soins intensifs.